Да реабилитираме соята

Напоследък у нас е натрупано доста негативно отношение към соята поради това, че някои производители на колбаси прекаляват, като заместват месото в каймата, саламите и кренвиршите с брашно от нея. А в действителност соята е един много полезен за организма продукт. Не случайно азиатците почти не пропускат да добавят във всяко свое ястие и соев сос.

Соята е увивно растение от групата на бобовите, но стъблото й е много по-грубо и покрито цялото с корави ръждиви или белезникави власинки. Листата са подобни на тези на фасула, цветовете й приличат на малки бели или пъстро виолетови пеперуди, накацали по няколко заедно върху покритите с власинки дръжки. Когато прецъфтят, от тях се развиват дълги около 5-6 см шушулки, в които се развиват семенат на соята. По форма са като малки топчета или с яйце- видно-лещовидна форма, а на цвят са светложълти, канеленокафяви, зелени, черни, червени или пъстри. Растението съдържа в семената си голямо разнообразие и богатство от хранителни вещества като белтъчини, мазнини, скорбяла, многообразие от различни витамини, които не се срещат дори в повечето животински продукти.

Ако добре узрелите соеви семена се смелят и брашното се смеси със седем части вода, свари се и се прецеди, ще се получи отлично соево мляко, от което може да се приготви кисело мляко и истинско сирене (ниско-маслено, с високо съдържание на полезни за организма белтъчини от растителен произход), та даже и масло. Затова някои хора наричат образно растението е галеното име „зелената крава". А когато към смлени соеви зърна, от които мазнините са извлечени, се прибави брашно от пшеница, може да се приготви вкусен соев хляб и десетки други видове тестени изделия.

При изпичане на семената на растението и смилането им, от тях може да се получи приятно на вкус кафе и да се приготвят най-различни видове шоколади и други захарни изделия. Ако се сварят и смелят, получава се кайма, от която могат да се приготвят чудесни кюфтета, които на вкус не се отличават от тези, приготвени от свинско или агнешко месо, но не съдържат вредни за човека мазнини.