Зеленчуков сос

Доста лек сос, подходящ за бебета над 6 месеца. Може да се използва като плънка за спагети или лазаня, добър източник на каротоноиди, витамин В6, С, Е, калий. Подходящ за вегетарианци, не съдържа млечни продукти, глутен и пшеница, без ядки и семена. За бебета разбийте соса в блендер.

Продукти:
2 супени лъжици зехтин
1 глава червен лук, нарязан на ситно
1 обелена и счукана скилидка чесън
1 голяма червена чушка, без семена, нарязана на кубчета
1 средно голяма тиквичка, обелена и нарязана на кубчета
1 малък патладжан (около 100 г) обелен и нарязан на малки кубчета
100 мл безсолен зеленчуков бульон *
1 доза доматен сос **
Няколко ситно нарязани листенца босилек по желание

Загрейте зехтина в тиган и запържете леко лука за 5 минути. Добавете чесъна и червената чушка и пържете още 5 минути, после сложете тиквичката и патладжана и разбъркайте за 1 минута. Сипете бульона, покрийте с капак и оставете да ври на тих огън около 20 минути или докато омекнат зеленчуците. Прибавете доматения сос и босилека. Разбъркайте добре и оставете на огъня около 20 минути без капак, докато сосът се сгъсти и потъмнее.


*Много от кубчетата бульон съдържат голямо количество сол, така че приготвянето на бульона от вас е препоръчително. Оставете да врат общо 500 г едро нарязани моркови, целина, лук и праз с няколко стръка магданоз в 900 мл вода за 1 час, после прецедете и охладете.
**Сосът се прави от 1 супена лъжица зехтин, 1 средно голяма глава лук, нарязан много ситно; 1 обелена и счукана скилидка чесън; 400 г накълцани, белени домати от консерва; 2 чаени лъжички пастет от сушени на слънце домати или доматено пюре; сока от половин лимон; черен пипер. Загрейте зехтина в тиган и запържете леко лука за 10 минути ли докато омекне и стане прозрачен, но без да става златист. Добавете чесъна и бъркайте 1 минута, след което сложете останалите съставки. Разбъркайте добре, намалете огъня, сложете капак и оставете да поври на тих огън 15 минути. Махнете капака и оставете на огъня още 15 минути докато сосът поизври и стане тъмен на цвят.