ЗДРАВОСЛОВНОТО ХРАНЕНЕ: истини, слухове и митове

Трудно ще се намери друга област, където да има повече митове, отколкото в представите за храненето. Индустрията за производство на хранителни продукти, опирайки се на агресивна реклама, активно използва заблудите на населението за здравословно хранене, за да може да продава своята продукция.
Ние ще се опитаме да обясним с какви факти в крайна сметка разполага днешната диетология - медицинската наука за храненето.

Всеки разбира от здравословно хранене
Това е заблуда.
На всеки му се струва, че практически разбира какво е това здравословно хранене, но истината е, че реалните научни знания в тази област никак не са много. Причините за това са разбираеми. Много е трудно да се изследва храненето, защото хората консумират много прод кти, различно приготвени, в различни количества и продължително, преди това да доведе до някакво заболяване или да предотврати неговото развитие. Ако се опитаме да разберем от хората какво и колко са яли например през вчерашния ден, много от тях няма да се сетят и няма да могат да разкажат. Дори ако си спомни човек какво и колко е ял, възниква проблемът за различното качество на една и съща храна. Ябълките може да са свежи и сочни, картофеното пюре може да е направено от пресни картофи...

Не е трудно да се определи влиянието на определено ястие върху здравето
Заблуда.
Всички надеждни знания в областта на диетологията отразяват грубите факти за това, как общото количество храна или употребяването дълго време на екзотични или други плодове са се отразили на здравето. Влиянието на храненето върху здравето наистина се изучава трудно и поради други причини. Първо, освен че се хранят, всички тези хора работят на различни места, движат се, радват се, вълнуват се, преживяват стресове, пушат, пият. И друго, всички ние се различаваме по своята наследственост и по това, в какви условия сме израснали. Различаваме се по това, от какви болести сме боледували, как усвояваме отделните компоненти на определено ястие и енергията от него. Следваща причина за относителното мнение по въпросите за влиянието на храната върху здравето е как се обличаме.

Например определено количество храна за човек, който се облича леко, ще съответства на неговите потребности. Но същото количество храна за човек, който се облича по-топло, ще бъде излишно. Съответно при втория човек можем да говорим за излишно приемане на храна, което може да доведе до затлъстяване.

По-добре е да сме слаби или поне не толкова пълни
Това е така, обаче съществува и друг един фактор, който не зависи от теглото, но е много важен - физическата тренираност. Физически тренираните хора с наднормено тегло са по-здрави от гледна точка на прогнозата за развитие на заболявания, отколкото слабите, но нетренирани.

Здравословно хранене плюс физическа активност
Това е рецептата за отслабване и добро здраве.

За намаляване на теглото и по-точно за подобряване на здравето и удължаване на живота е необходима комбинация от здравословно хранене и повишена физическа активност. В противен случай ще се разтварят не мазнините, а мускулната тъкан (включително и на миокарда - сърдечния мускул).

Освен това физическата активност избавя от лошото настроение хората, предприели твърда диета.

Употребата на риба и други морски продукти вместо месо се отразява благотворно на прогнозата от развитие на сърдечносъдови заболявания. По същия начин се отразява употребата на растителни масла вместо масла от животински произход.

От млякото се повишава холестеролът
Това е остаряло мнение. Навремето наистина се е смятало така. Млечните продукти съдържат важните за здравето калций и други компоненти. Недостигът на калций най-силно се отразява на костите - отслабва костната система и се развива остеопороза. Пак ще повторим, че страховете от повишаване на холестерола са безпочвени. Млечната мазнина, млечната захар и другите компоненти на млякото са незаменими за здравето.

Съществува една доста разпространена заблуда за някои нови видове млечни продукти - става дума за обогатените с бифидо- и лактобактерии млека. Това като цяло са наистина много полезни продукти и много добре се отразяват на храносмилането. Но влиянието им върху имунната система си е истинска измислица. Който твърди подобно нещо, значи представите му за устройството на имунната система са много остарели. Трябва допълнително да се приемат витамини и микроелементи Това не е задължително. При разнообразно хранене, включващо морска и речна риба, достатъчно месо и разнообразни плодове и зеленчуци, обикновеният човек не се нуждае от допълнителен прием на витамини и микроелементи. Изключение правят само бременните или тези, които планират бременност. Те задължително трябва да приемат фолиева киселина (добре е още преди зачеването), а някои и препарати на основата на йод и желязо.

Язвата и гастритът се лекуват с диети
Остаряла и невярна теория.
Много представи за правилното хранене се отнасят към ерата, когато не беше известна причината за язвената болест и гастрита. За основен фактор за разпространение на това заболяване се е смятало неправилното хранене. Убеждението за необходимостта да се ядат супи и каши, да се избягва пърженото, лютивото и пушеното - всичко това е наследство от миналите времена и теории. Гастритът почти винаги се поддава на лечение с антибиотици. Докато ползата от противогастритна диета не е потвърдена от никакви изследвания.

Храненето е основен фактор за здравето
Това е заблуда.
Здравословно хранене означава умереност във всичко. Имайте предвид, че не храненето е основен и главен фактор, определящ здравето на хората в началото на ХХI век. Основна причина за нарушено здраве са инфекциите, травмите, отравянията, лошите условия на живот и труд, липсата на достъп до добра медицинска помощ.

Правилно е това хранене, което не води до излишно набиране на тегло и в същото време дава на организма необходимите компоненти, включително витамини, макро- и микроелементи.

Здравословното хранене трябва да се разглежда само във връзка със здравословния начин на живот, като задължително се съпътства от физическа активност, отказ от тютюнопушенето и злоупотребата с алкохол.

Щом гладувам, ще отслабна бързо
Пълна заблуда.
Теглото се сваля трудно и дълго. Често при опит за отслабване сработва така нареченият йо-йо ефект, т.е. връщане към първоначалното тегло. При 90 на сто от хората, опитващи се да отслабнат само чрез диети, след известно време не само възвръщат предишното тегло, но набират и още килограми. Когато гладуват, хората имат усещането, че много лесно ще постигнат желания резултат. Това е самозалъгване. През първите дни от предприетата диета мазнините не се разтварят - в организма има достатъчно въглехидрати, за да се храни той. Човек просто ще почувства, че му е по-леко, защото само съдържимото в червата на възрастен човек тежи около 7 кг.

Разминаващи се представи и мнения, които никога не са били научно потвърдени

• Вредно е да се яде след 18 часа.

• Вредни са отделни продукти: сладко, солено, лютиво, пушено, тестено, месо, кафе...

• За всеки човек може да се подбере индивидуална храна, за да може той да яде много, и пак да отслабва (така нареченият хемокод и подобни бизнес програми използват идеята, че с помощта на някакви сложни методи за анализ на кръвта може да се подбере най-подходящата диета).

• Необходимо е да се приемат витамини - от всички и по всяко време.

ЗНАЕТЕ ЛИ, ЧЕ...
...консумирането на сурови продукти допринася полза само когато това се прилага епизодично. Например два пъти в седмицата. Пълна заблуда е това, че хората трябва да се откажат от термично приготвени ястия. Не забравяйте, че това уврежда и стомаха, и черния дроб. За нормалната работа на черния дроб са необходими белтъчини и витамини от животински произход.

Наскоро диетолози стигнали до извода, че изцяло вегетарианското меню, независимо как е съчетано, не може да осигури белтъчини на организма. По данни на медицински изследвания тези, които са се насочили и практикуват консумирането на сурови продукти, страдат от намаляване на имунитета и понижаване нивото на хемоглобина в кръвта. И ако все пак човек е решил да се придържа към тази модерна диета - суровоядството, желателно е да премине към нея постепенно. Да сдъвква много добре храната, защото в противен случай тя просто няма да се усвои.

...учените гастроентеролози прилагат нов метод за лечение на синдрома на раздразнените черва. Това е така наречената транскраниална електростимулация, която се изразява във въздействие на главния мозък чрез електрошок. Специалистите предполагат, че по този начин се стимулират специални структури на главния мозък за отделяне на хормона ендорфин, който намалява прага на болестната чувствителност. По същия начин въздействието на ток върху хипофизата нормализира общото състояние на нервната
система.