ЦЕПТЕР или вълшебствата на чугунените казани

От няколко месеца жена ми ме убеждава, че на всяка йена трябва да купим кухненски съдове „Цептер". Само в тях при готвене не настъпвали химически реакции, които да превръщат храната в нездравословна. Доказано ли е това?

През последните години на пазара се рекламират съдовете «Цептер». Приписват им се необикновени свойства: те са икономични и трайни, безвредни, даже полезни. С една дума - вълшебни.

Производителите им непрекъснато подчертават, че техните комплекти са направени от «благородна стомана» - от сплав, която се използва за направата на хирургични инструменти, химически абсолютно неутрална. Тя не влиза в химични реакции с обработваната храна.

Вярно е, но какво всъщност е «благородната стомана», се досещат малц на. Тя е най-обикновена неръждаема стомана. Химиците отбелязват, че «неръждавейката» наистина не влиза във взаимодействие с храната, затова изделията от нея са безвредни.

Друг е въпросът, че подобни свойства имат всички останали съдове от неръждаема стомана и мнозина от нас ползват точно такива.
Що се отнася до декларациите на производителите, че съдовете от тази «благородна стомана» имат 400 (!) пъти по-големи бактерицидни свойства от аналогичните съдове от други сплави и че при готвенето в тях витамините и «минералните соли» се запазват 100 процента (!), вижте какво пише по този повод кандидатът на химичните науки на Русия Пьотр Образцов, завеждащ отдел в Международната експертно-консултантска служба:
«Общо взето е известно, че неръждаемата стомана няма такива свойства, но за всеки случай решихме да проверим твърденията на фирма «Цептер». В някои случаи размножаването на бактериите в контролните съдове става по-бързо, отколкото в изследваните. Но тези по-високи показатели са в пределите на грешките на метода. Общият извод от тези експерименти е, че няма изобщо не само бектерициден, но и бактериостатичен ефект.

Анализът за запазване на витамините, направен от нас при нагряване до 90 градуса на зеленчуците в съдовете «Цептер», показва, че количеството на витамините чувствително намалява. По-конкретно съдържанието на витамин С пада с 50 процента. Но това е съвсем обичайно, както и това, че при кипване количеството на витамините намалява още повече.

Що се отнася до «минералните соли», както неточно е формулирано в рекламата (имат се предвид «минерални вещества», бел. прев.), те няма къде да отидат от никоя тенджера, освен да се отложат по стените и по дъното. Минералните вещества имат такова свойство и то не зависи от вида на тенджерата. Между другото това даже е добре, ако такива минерални вещества като нитратите се отложат от продуктите.»