Корените на глухарчето като храна

Корени от глухарче се измиват добре и се сваряват в подсолена вода - може да се използват като добавка към различни ястия. (Корените от глухарчето се съхраняват като моркови и ряпа във влажна почва или засипани с пясък).

ПАНИРАНИ
Корените, предварително сварени в подсолена вода, се нарязват на парченца, овалват се в смес за панировка и се запържват.

ПЕЧЕНИ НА ЖАР
Добре измити корени от глухарче се посипват със сол и се заравят в жар за 15-20 мин. След като се извадят и охладят, обелва се нежната има кожичка и се сервират с доматен или друг сос.

СОС
Равни части млади листа от глухарче, коприва, маруля, киселец, магданоз, зелен лук (пера) и копър се нарязват на ситно, добавят се нарязани твърдо сварени яйца и нарязана на ситно гла а лук. Размесва се добре, добавят се една чаена чаша кисело мляко, сол, лимонов сок и настъргана кора от лимон. Сервира се към варени картофи, риба и варено телешко (за месоядните).