Предпочитаните мазнини

Диетолозите не одобряват мазнините заради тяхната калоричност, но спрямо Омега-3 и Омега-6 имат противоположно мнение, защото те са незаменими за организма. Омега-3 подобрява работата на сърцето мозъка и очите, намалява вредния холестерол, полезна е за ставите. Доказано е и, че тази ненаситена мастна киселина действа противовъзпалително, подпомага излъчването на вредните вещества от организма. Научни изследвания показаха въздействието й при болестта на Алцхаймер и срещу депресия. Подобна е ползата и от Омега-6, но към останалите си заслуги тя прибавя и видим ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите. За да се разчита на действието и на двата вида ненаситени мастни киселини, употребата им трябва да е в правилни пропорции: Омега-6 е необходима четири пъти повече от Омега-3. За съжаление, нашата средностатистическа диета съдържа по-малки количества Омега-3, а от това страда преди всичко хормоналната система - все едно на добър двигател да се сипе лош бензин. Потърпевши са и кръвоносните съдове, имунитетът.

Необходимата денонощна доза Омега-3 се съдържа в една чаена лъжичка ленено масло, в около десет непечени ореха, в 70 грама сардини. Естествено, да се правят всекидневно изчисления е трудно, затова правилно в храненето може да бъде: два-три пъти в седмицата порция тлъста риба с добавка от два-три ореха — това ще осигури необходимо количество Омега-3. С Омега-6 е още по-лесно - тя се съдържа в много растителни масла — в слънчогледовото например е 69 процента, в царевичното — 61 на сто, а в соевото- петдесет и четири процента. Ако трябва приблизително да се уточни дневната норма, тя ще е равна на около 12 грама слънчогледово или петнайсет - соево масло. Важно е обаче да се отчита, че при нагряване структурата на мазнините се променя, особено - на рафинираните,а постепенното въздействие на кислорода ги разрушава почти изцяло. Така че престоялата два-три часа пържена риба вече не съдържа толкова Омега-3, колкото преди приготвянето й.