АНТИОКСИДАНТИТЕ гонят болестите и старостта

Навсякъде в козметичните реклами - етикети на кремове, натурални сокове и какво ли още не, се чете една и съща дума - антиоксидант. Всеки знае, че това е нещо полезно, но кой се замисля реално какво представлява това? Тази статия има за цел да хвърли малко повече светлина върху антиоксидантите. тяхната структура и действие

Антиоксидант е химическо вещество, което предотвратява окислението на други химически вещества и в минимална степен поема йонизиращата радиация от околната среда.

В биологическите системи постоянно се извършват метаболитни процеси, при които се отделят свободни радикали. Свободните радикали са силно агресивни частици, които атакуват молекулите и клетъчните структури в организма. По този начин те се дезактивират, но за сметка на повреди във вашия организъм (под "повреда имаме предвид химически из менения и промени на важни за живота на клетката молекули). Понякога този процес на повреждане на молекули се ползва от организма за противодействие при инфекция.

За щастие в нашия организъм има достатъчно системи за защита от свободните радикали, в противен случай ние едва ли щяхме да функционираме нормално. Ако в клетките на организма има определени вещества (антиоксиданти), свободните радикали се прихващат много бързо, преди да могат да нанесат щети. Но за да работят правилно, тези системи се нуждаят от определени вещества, които поемаме чрез плодовете и зеленчуците, като основно това са витамините.

Къде да ги намерите?
Ретинол (витамин А или бета каротин) - доказано защитава растенията от щетите, които причинява слънчевата радиация. Предполага се, че изпълнява подобна функция и при човека. Съдържа се в моркови, броколи, тиква, домати, картофи, зеле и пъпеш, праскова, кайсия.

Витамин С (аскорбинова киселина, Е300) - водноразтворим витамин, който се съдържа в цитрусовите плодове, зелените чушки, броколи, зеленчуци, ягодите, зелето и доматите.

Витамин Е (токоферол, Е306) е мастноразтворим витамин, който се грижи за липидите. Съдържа се в пшеничния зародиш, ядките, семената, зелените зеленчуци, растителното и рибеното масло.

Селенът (Se) е химически елемент, чийто съединения се поемат най-добре чрез храната. В големи дози е особено токсичен, но без него организмът ни ще се разболее сериозно. Съдържа се в риба, миди, ядки, яйца, пилешко и чесън.
Антиоксиданти са също така някои ензими. Такива са глутатион пероксидазата (предпазва окисляването на липидните мембрани, като унищожава свободния пероксид), супероксид дисмутазата (превръща супероксида в кислород и водороден пероксид) и каталазата (превръща водородния пероксид в кислород и вода).

Силно антиоксидантно действие има Коензим Q, още известен ви от козметичните реклами като Q10 (т.е. това е най-известният от всички коензими Q). Още по-известното му име е убихинон. Младежите могат да синтезират сами Q10 от по-низши убихинони като 06 и 08. За разлика от тях, по-възрастните или болните хора не могат да си доставят убихинон в достатъчни количества. По-този начин Q10 се превръща във витамин, когато организмът е болен или възрастен.