Черният дроб е издържлив орган, който сравнително късно се поддава на заболяване. Това обаче съвсем не означава, че трябва да злоупотребяваме с него. В жизненоважния орган спиртът се разгражда от ензима алкохолдехидрогеназа и от микрозомалната етанолоксидираща система (МЕОС).
Активността им е генетично определена, така че индивиди на една и съща възраст, с еднакво тегло и идентично общо състояние на организма могат да имат съвсем различна поносимост към спиртните напитки. Допустимите дози при мъжете са от порядъка на 30-35 мл
чист алкохол дневно, а при жените 20-25 мл, при това - само 2-3 пъти седмично.