|
Супи от пиле |
93. ПИЛЕ ВАРЕНО
Пиле 300 г, Картофи 135 г, Моркови 40 г, Целина 31 г или Пащърнак 23 г, Магданоз (корени и листа) 35 г, Кромид лук стар 25 г или Кромид лук пресен 29 г, Домати пресни 62 г или Домати консерва 70 г, Краве масло 30 г, Лимон 16 г или Оцет 10 г, Сол 5 г.
Почистената и измита птица се нарязва на парченца по 30 г, залива се със студена вода и се оставя да заври. Отстранява се пяната и се прибавя лукът, нарязан на дребно, и морковите, целината (пащърнакът) и магданозените корени, нарязани на едри кубчета. Посоляват се и се варят до полуомекване. Прибавят се картофите, нарязани на едри кубчета, а малко по-късно – дребно нарязаните домати. Супата се вари до готовност, отстранява се от огъня, подправя се с маслото и лимоновия сок и се поръсва с дребно нарязаните магданозени листа.
94. СУПА ОТ ПИЛЕ С ОРИЗ
Пиле 250 г, Магданоз (корени и листа) 21 г, Кромид лук пресен 36 г или Кромид лук стар 25 г, Ориз 40 г или Фиде 30 г, Краве масло 30 г, Кисело мляко 97 г, Яйца (1 бр.) 40 г, Лимон 16 г, Сол 5 г.
Почистеното и измито пиле се нарязва на парченца по 20 г, залива се със студена вода и се оставя да заври. Бульонът се отпенва и се посолява, след което се прибавят дребно нарязаните магданозени корени. Когато пилето е почти сварено, се прибавят изчистеният и измит ориз и дребно нарязаният лук. Супата се вари до готовност, застройва се с варена застройка от киселото мляко и яйцата, подправя се с маслото и лимоновия сок и се поръсва с дребно нарязаните магданозени листа.
Забележка. Ако се използва стар кромид лук, той се поставя в супата заедно с магданозените корени.
95. СУПА ОТ ПИЛЕ
Пиле 250 г, Моркови 24 г, Целина 18 г или Пащърнак 15 г, Домати пресни 70 г или Домати консерва 80 г, Кромид лук 25 г, Фиде 20 г или Ориз 20 г, Магданоз 14 г, Краве масло 20 г, Кисело мляко 97 г, Яйца (1 бр.) 40 г, Брашно 10 г, Лимон 16 г, Сол 5 г.
Почистеното и измито пиле се нарязва на парченца по 20 г, залива се със студена вода и се оставя да заври, след което се отпенва, посолява се и се вари на тих огън почти до готовност заедно с нарязаните на дребно кубчета моркови, целина и лук. Тогава се прибавят да врят до омекване нарязаните или настъргани домати и фидето. Готовата супа се застройва с варена застройка от киселото мляко, яйцата и брашното, подправя се с маслото и лимоновия сок и се поръсва с дребно нарязания магданоз.
96. СУПА ОТ ПИЛЕШКИ ДРЕБОЛИИ
Пилешки дреболии 250 г, Моркови 24 г, Целина 18 г или Пащърнак 15 г, Кромид лук 25 г, Домати пресни 70 г или Домати консерва 80 г, Фиде 30 г, Краве масло 30 г, Магданоз 14 г, Кисело мляко 97 г, Яйца (1 бр.) 40 г, Брашно 10 г, Лимон 12 г, Сол 5 г.
Почистените, измити и нарязани на дребно дреболии (без дробчетата) се заливат със студена вода и се оставят да заврят, след което се отпенват, посоляват се и се варят до омекване заедно с нарязаните на дребни кубчета моркови, целина, пащърнак и лук. Прибавят се дребно нарязаните или настъргани домати, фидето и дробчетата. Супата се вари до готовност, застройва се с варена застройка от брашното, яйцата и киселото мляко, подправя се с маслото и лимоновия сок и се поръсва с дребно нарязания магданоз.
|
|
| << върни се назад |
Автор: Редактор
27 декември 2007 18:18
|
|
|
|
|
|
|
|
|
