|
Енергийна стойност на поетата храна и риск от подагра |
Имате ли възможност да публикувате основните стойности при енергоразхода и енергийната стойност на приеманата от нас храна? И кой е рисковият фактор за развитие на подагра в този контекст?
Разходът на енергия за жизнените процеси и мускулната дейност е основен критерий за определяне потребностите на човешкия организъм от нутриенти (белтъчини, мазнини, въглехидрати, минерали, витамини) за едно денонощие. Изразходваната от организма енергия се покрива със съответстваща по количество и качество храна. Чрез измерване с една и съща мерна единица на величината на изразходваната енергия и количеството на приетата за нейното покритие храна се определя енергийният баланс на организма.
Оползотворяването на хранителните вещества за нуждите на организма и задоволяването на неговите потребности от градивни и енергийни съединения представляват сложен комплекс от биохимични процеси, които се извършват при обмяната на веществата. При тази обмяна се освобождава химична енергия, като 50 процента от нея се акумулира в макроенергийни съединения и образува т.нар. енергиен фонд на организма. Почти половината от цялата химична енергия, освободена при обменните процеси, преминава в топлина, която се губи. Измерването на изразходваната от организма енергия и енергетична стойност на храната се извършва в мерните единици джаули или калории.
Коефициентите на тези единици са:
1 грам белтьчини=17 KJ (4 KCal);
1 грам мазнини=38 KJ (9 KCal);
1 грам въглехидрати=17 KJ (4 KCal),
като 1 KCal=4,1864 KJ.
Когато калорийното съдържание на приетата храна е по-малко от освободената енергия, енергийният баланс е негативен, т.е. използват се ендогенните запаси. Гликогенът, телесните белтъци и мазнини се катаболизират и човек отслабва. Ако калорийната стойност на приетата храна надхвърля енергийните загуби от топлина и работа и храната е добре смляна и резорбирана, балансът е положителен, т.е. енергията се складира и човек увеличава теглото си.
Положителният енергиен баланс е рисков фактор за развитие на подагра, на подагрозен артрит, на атеросклероза, на хипертония, на сърдечен инфаркт, на захарен диабет и на др.
Върху основната обмяна на хранителни вещества в организма оказват влияние централната нервна система, ендокринната система, възрастта на индивида и полът му, стресовите състояния, различните видове заболявания.
При определяне на физиологичните потребности на човешкия организъм от хранителни вещества и от енергия за различните възрастови и професионални групи се прилагат различни физиологични норми за хранене. Тези норми се диференцират по показателите възраст, пол, телесна маса, интензивност на физическия труд и др.
|
|
| << върни се назад |
Автор: Редактор
07 септември 2007 15:50
|
|
|
|
|
|
|
|
|
