|
Кога мазнините са полезни |
Не е тайна, че здравето на човека много зависи от генетичните фактори, от начина на живот и качеството на хранене. С първия показател сме длъжни да се примирим, но нашият начин на живот е в нашите ръце. В последно време много се препоръчват продукти, които не съдържат мазнини. Ние многократно сме казвали, че мазнините не само са полезни, но и жизненонеобхо-дими за здравето.
Мазнините са няколко вида - наситени и ненаситени, мононенаси-тени и полиненаситени, триглице-риди, мастни киселини, липиди. Тази класификация се определя от химичния състав на различните видове мазнини.
Най-полезни са полиненаситени-те мастни киселини, наричани още омега-3.
Каква е разликата между рибните и животинските мастни киселини?
Първите предпазват от ате осклероза. Много от нас си спомнят как в детството са ни карали да пием рибено масло, за да избегнем рахита. Действително рибеното масло е мазнина от черния дроб на рибата (преимуществено риба треска) и е богато на витамин Д. Рибата съдържа и фосфор, затова се нарича и храна за ума. Ако ние сме свикнали от малки да ядем риба, това е много хубав навик и безспорно изключително полезен.
През 70-те години в търсене на тайната на здравето двама датски учени обяснили уникалното свойство на мазнината от морска риба. Оказало се, че ескимосите в Гренландия, употребяващи по медицинско предписание голямо количество животински мазнини, въобще не страдат от атеросклероза за разлика от европейците. Дори точно обратното - исхемичната болест при тях била рядкост.
Тайната се оказала проста - животинските мазнини, употребявани от ескимосите, са основно мазнини от морска риба и от китове. Последвалите сравнителни изследвания между рибните мазнини и мазнините на другите животни показали, че те се различават по качествения състав на мастните киселини. В животинските мазнини преобладават наситените мастни киселини, а в рибните - ненаситени-те.
Така светът разбрал за полезните свойства на полиненаситените мастни киселини омега-3. Популярните омега-3.
В някои магазини вече могат да се намерят яйца и хляб, обогатени с мазнини омега-3, а в концентриран вид - като биодобавки - те се предлагат навсякъде. С какво се обяснява тази популярност?
През последните 10 години многобройни изследвания са доказали полезните ефекти на тези мазнини. Станало ясно, че щом мазнини омега-3 попаднат в организма, те директно се внедряват в нашите клетки, влияейки благотворно върху структурата и активността им. Оттук идват многобройните им полезни свойства - те подобряват работата на сърцето, мозъка, очите и ставите. Намаляват нивото на лошия холесте-рол. Тези мазнини могат да оказват и противо-възпалително действие, те са и отлични антиок-сиданти, т.е. изкарват вредните вещества и свободните радикали от организма.
Научните изследвания показват, че омега-3 са необходими за нормалната дейност на мозъка, тъй като те обезпечават бърз приток на енергия, който предава импулсите, носещи сигнал от една в друга клетка. Това подобрява мозъчната дейност - паметта и вниманието.
Полезни съвети от специалистите на Лекар.бг
• За да увеличите употребата на полине-наситените мастни киселини, имайте предвид следното.
• Редовно включвайте в менюто си риба от мазни и полумазни сортове - сьомга, пъстърва, сардина, херинга, скумрия. Желателно е по 3-4 пъти в седмицата да консумирате по 100-150 г риба, а също и морски продукти. Естествено, по-полезна е прясната, а не замразената риба. Ако рибата е отгледана в специални развъдници, не е толкова полезна, отколкото ако се улови направо от морето.
• При пушената и солената риба се губи част от полиненасите-ните мастни киселини, а при замразяване на рибата за една година се губят до 50 процента от тях. Не така стоят нещата с консервираната риба. Тя е още по-полезна поради факта, че
растителното масло засилва свойствата на оме-га-3 мазнините.
• За подправка на салатите използвайте зехтин, сусамово, ленено или бадемово масло.
Може до известна степен да ви се стори странно, но препоръчваната профилактична всекидневна доза на мазнините омега-3 е само 1,5 г за жените и 2 г за мъжете. Точно толкова е необходимо за нормалното функциониране на клетките в нашия организъм. Това означава една чаена лъжичка ленено семе или 5-6 ореха, 70 г варена сьомга или 90 г консервирана сардина.
|
|
| << върни се назад |
Автор: Редактор
28 ноември 2007 07:41
|
|
|
|
|
|
|
|
|
